Справочник: Минералы и источники

Многие минералы составляют значительную часть энзимов. Кроме того, они активно участвуют в регуляции многих физиологических функций, к которым относятся, в частности, транспортировка кислорода к каждой клетке организма, выработка разрядов, приводящих к сокращению мышц, разноплановое действие, обеспечивающее нормальную работу центральной нервной системы. Минеральные элементы необходимы для роста, обеспечения жизнедеятельности, восстановления и поддержания здорового состояния тканей и костей.

Большинство минеральных элементов широко представлены в пищевых продуктах. Острая минеральная недостаточность проявляется у жителей Соединенных Штатов и Канады крайне редко. Как и в отношении витаминов, отдельные группы населения подвержены большему риску минеральной недостаточности, чем другие. Так, дефицит железа может ощущаться беременными женщинами и детьми, пожилые люди более подвержены опасности недостатка в организме цинка, а люди, склонные к заболеванию остеопорозом* испытывают повышенную потребность в кальции.