Содержание
Соевый белок
Среди всех растительных белков именно соевый белок можно назвать локомотивом, хотя его незаслуженно и ошибочно классифицировали как не самый лучший выбор белка для мужчин.
Самое большое заблуждение заключается во мнении, что из-за содержащихся в сое фитоэстрогенов (растительные химические вещества, имеющие свойства эстрогенов) снижается уровень тестостерона и повышается уровень эстрогена.
Научные исследования последних лет одно за другим доказывают, что это не так. Так, в результате недавнего метаанализа (изучения предыдущих исследований) пятнадцати качественных исследований влияния сои на уровень тестостерона ученые пришли к выводу, что соя не изменяет концентрацию тестостерона у мужчин.
Еще одно стойкое заблуждение заключается в том, что соя не влияет на увеличение роста мышц, как это делают молочные белки. Однако одно из исследований 2007 года показало, что когда мужчины-культуристы принимали два раза в день концентрат соевого белка, изолят соевого белка либо смесь соевого и сывороточного белков или изолят сывороточного белка в течение 12-недельной программы СИЛОВОЙ тренировки, то вес мышечной массы увеличился независимо от того, какие белки они принимали.
Такое же доказательство факта было получено и ранее, в 2006 году, канадскими учеными, которые сообщили о подобных результатах у нетренированных субъектов.
Так что, по сути, соевый белок схож с белком сыворотки, но в то же время он имеет ряд преимуществ, которых нет у сывороточных и других белков.
Во-первых, соевый белок способен повышать уровень ГР, по всей вероятности, из-за своего высокого содержания аргинина и лизина, которые в свою очередь повышают уровень NO.
Ученые политехнического института Виргинии и государственного университета Блэксбурга обнаружили, что соевый фитоэстроген генистеин повысил уровень NO за счет увеличения его синтеза (фермент катализирует превращение аргинина в NO).
Кроме того, соя улучшает восстановление мышц. Исследования, проведенные в 2004 году в Огайо, где сравнивали влияние соевых и сывороточных белковых батончиков на рост мышц, показали, что у мужчин, употреблявших сою, защитное влияние антиоксидантов было выше и при выполнении последующих упражнений на тренировке.
Другое исследование, опубликованное в Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism в 2004 году, доказало, что у тренирующихся мужчин, потреблявших по 40 г
соевого белка
перед силовой тренировкой в течение четырех недель, антиоксидантная защита перед следующей тренировкой была выше, чем у мужчин» употреблявших сывороточный белок.
А в 2005 году журнал спортивной медицины и физкультуры сообщил, что у женщин, употреблявших соевый белок в течение четырех недель, окислительное повреждение мышц после тренировки было меньше, чем при употреблении сывороточного белка (такого падения вообще не наблюдалось).
А если перечисление всех этих преимуществ покажется недостаточным, то знай, что соя может также увеличить потерю жира. В статье, опубликованной в журнале Obesity Reviews 2008 года, было доказано, что соевый белок может помочь потере жира за счет снижения аппетита и уменьшения поступления калорий.
В 2007 году исследователи отделения гинекологии и фармакологии университета Алабамы доказали, что женщины, которые ежедневно употребляли соевый коктейль с 20 г соевого белка и 160 мг изофлавонов, потеряли жир в брюшной полости, а употреблявшие по 20 г казеина нарастили жир на талии и животе.
Так как соя может увеличить уровень NO и ГР, а также повысить мышечное восстановление, то соевый белок отлично подходит для употребления до и после тренировки.
СПРАВКА. СОЕВЫЙ БЕЛОК
Определение: Белок, полученный из сои после удаления большинства углеводов и жиров.
Польза: Соевый белок может повысить уровень гормона роста и окиси азота, что восстанавливает и укрепляет мышцы, помогает сжигать жир.
Когда: До и после тренировки (с сывороточным белком).
Виды: Концентрат соевого белка, изолят соевого белка.
Формы соевого белка
Концентрат соевого белка
Концентрат соевого белка: Эта форма обычно содержит около 65% белка, а остальное — это углеводы и жиры.
Концентрат производится путем водной или спиртовой экстракции соевых хлопьев или муки, в процессе которой удаляются некоторые из углеводов. Затем он подвергается сушке и размельчению для получения порошкового концентрата соевого белка.
Он часто содержит неперевариваемые углеводы, что может вызвать газообразование у некоторых людей.
Изолят соевого белка
Изолят соевого белка: этот вид получают из концентрата путем дальнейшей обработки, в процессе которой удаляется большая часть жиров, углеводов и газообразующих факторов и получается продукте содержанием белка более 90%.
Изолят усваивается немного медленнее, чем сывороточный белок, но быстрее, чем казеин.
Какой белок (протеин) выбрать?:
Загрузка...
