ФИТНЕС И БОДИБИЛДИНГ

Упражнения, питание, программы тренировок

Сывороточный белок

Сывороточный белок - это растворимая часть молочного белка, он является одним из самых популярных протеинов в мире.

Сывороточный белок
 

Его популярность на сегодняшний день обусловлена тем, что сывороточный белок, как обнаружили ученые, в наибольшей степени стимулирует синтез белка, проходящий на клеточном уровне в человеческом организме, при котором мышцы увеличиваются в размере.

Помимо влияния на синтез белка, сывороточный белок обладает множеством других полезных свойств. Наиболее важным из них является способность усиливать приток крови к мышцам.

Сывороточный белок содержит пептиды (короткие фрагменты белка), блокирующие действие АПФ (ангиотензинпревращающего фермента), который повышает сужение кровеносных сосудов. Подавляя действие АПФ, эти пептиды способствуют большему расширению кровеносных сосудов, увеличивая приток крови к работающим мышцам.

Таким образом, улучшается доставка питательных веществ (например, сывороточных аминокислот), анаболических гормонов (например, гормона роста и тестостерона) и кислорода в мышцы во время тренировки - то есть всего, что имеет первостепенное значение для поддержания уровня энергии и силы во время тренировки, а также для восстановления и роста мышц после нее.

Увеличение кровотока повышает и мышечную накачку. Исследования подтвердили, что сывороточный белок способствует снижению кровяного давления. Он повышает уровень мощного антиоксиданта глутатиона в организме, снижает уровень общего, в том числе и «плохого» LDL-холестерина, и даже может снизить риск некоторых видов раковых заболеваний.

СПРАВКА

СЫВОРОТОЧНЫЙ БЕЛОК

Определение: Растворимая часть молочного белка.

Польза: Сывороточный белок переваривается очень быстро, а это значит, что его аминокислоты очень быстро попадают в мышцы и, следовательно, ускоряется мышечный рост.

Когда: Первым делом с утра, до и после тренировки и между приемами пищи.

Виды: Концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка, гидролизат сывороточного белка, микропартикулированный сывороточный белок.

КАК СЫВОРОТОЧНЫЙ ПРОТЕИН СТИМУЛИРУЕТ СИНТЕЗ БЕЛКА

1. Сывороточный протеин является одним из наиболее быстроусвояемых белковых добавок, имеющихся на рынке, его аминокислоты быстро всасываются в кровь и доставляются в мышцы.

2. Содержание лейцина у сывороточного протеина - одно из самых высоких среди всех белковых добавок. Исследования показали, что лейцин непосредственно стимулирует синтез белка.

3. Сывороточный протеин повышает уровень инсулина. Анаболический гормон инсулин также играет важную роль при стимулировании синтеза белка.

ФОРМЫ

Сывороточный белок. Фото 02.

КОНЦЕНТРАТ СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА

Полноценный белок высокого качества, содержит небольшое количество углеводов и жиров. У большинства концентратов содержание белка может быть в диапазоне 70-80%, в зависимости от уровня фильтрации.

При производстве концентрата белка из молочной сыворотки применяются, как правило, процессы микро- и ультрафильтрации. Концентрат - обычно самый дешевый из всех видов сывороточных белков, так как он проходит минимальный процесс обработки. Но таким образом в сыворотке сохраняется и большая часть полезных пептидных фракций.

Это наилучший выбор для приверженцев натуральных продуктов или при ограниченных финансовых средствах.

 

ИЗОЛЯТ СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА

Более чистая форма белка, чем концентрат, из-за дополнительной обработки, включающей или более длительную фильтрацию, или дополнительные этапы в процессе производства, например микрофильтрацию или перекрестную микрофильтраиию (CFM).

Другой процесс, используемый некоторыми производителями для получения изолята, - ионообменная хроматография. Независимо от применяемых методов, более высокий уровень обработки позволяет производить сывороточный белок, содержащий более 95% белковых фракций.

ГИДРОЛИЗАТ СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА

Форма белка, образующаяся при гидролизе сыворотки, в процессе которого большие молекулы белка разделяются на отдельные, более мелкие пептидные фрагменты. Это означает, что гидролизат переваривается и усваивается быстрее, чем изолят белка.

МИКРОПАРТИКУЛИРОВАННЫЙ

Микропартикуляция - это новая технология обработки сывороточного белка, весьма специфический процесс микронизации, при котором размер частиц белка сокращается на 20%, а отношение площади поверхности к объему увеличивается за счет приобретения частицами пористости и сферической формы.

Большая площадь поверхности повышает растворимость белка в жидкости, благодаря чему улучшается его способность смешиваться в белковых напитках и увеличивается скорость его переваривания. Именно большая площадь поверхности позволяет ферментам желудочно-кишечного тракта переварить белок быстрее, он становится практически моментально усваиваемым.

Такой белок усваивается даже быстрее стандартного изолята сывороточного белка.


 
 
 

 

Какой белок (протеин) выбрать?:

Какой белок (протеин) выбрать

 

Перейти на страницу:

Все о протеине